Tortilla de Ricota y espinacas

1. Preparar las Espinacas: En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear las espinacas hasta que se marchiten. Retirar del fuego y deja enfriar un poco.
2. Mezclar los Ingredientes: En un bol, batir los huevos y añadir la ricota, las espinacas, el queso rallado (si lo usas), sal y pimienta. Mezclar bien.
3. Cocinar la Tortilla: En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y vierte la mezcla. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorada por debajo. Luego, voltear con cuidado y cocina por el otro lado.
4. Servir: Una vez cocida, cortar en porciones y disfrutar caliente o a temperatura ambiente.

¡Listo!