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Cheesecake de ricotta y frutos rojos con queso Ricota

Porción individual de cheesecake con base crocante, relleno blanco y cremoso, frutos rojos frescos y hojas de menta.

Ingredientes

Para la base:
  • 200 g de galletitas dulces
  • 80 g de manteca derretida
  Para el relleno:
  • 500 g de Ricota Prinlac
  • 200 g de queso crema
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  Para decorar:
  • Frutos rojos frescos
  • Azúcar impalpable
  • Hojas de menta

Paso a paso

  1. Triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida.
  2. Colocar la preparación en la base de un molde y presionar hasta formar una capa compacta.
  3. Batir la Ricota Prinlac junto con el queso crema, azúcar, huevos, ralladura de limón y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Volcar el relleno sobre la base y cocinar en horno precalentado a 160 °C durante 40 minutos aproximadamente.
  5. Dejar enfriar y llevar a la heladera durante al menos 3 horas.
  6. Decorar con frutos rojos y azúcar impalpable antes de servir.

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