Pasta con Sardo Estacionado

1. Cocinar la pasta: En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Luego, reservar un poco del agua de la cocción (aproximadamente 1 taza) y escurrir la pasta.
2. Preparar el aceite aromatizado: Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo picado, y sofríe por unos 2-3 minutos, hasta que el ajo esté dorado y fragante.
3. Mezclar la pasta con el aceite: Añadir la pasta escurrida a la sartén con el aceite y el ajo. Si la pasta parece un poco seca, agregar un poco del agua de la cocción que reservaste, cucharada a cucharada, para darle más cremosidad.
4. Agregar el queso: Retirar la sartén del fuego y agregar el queso sardo rallado. Remover bien para que el queso se derrita y se mezcle con la pasta. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco más de queso al gusto.
5. Servir: Servir inmediatamente y disfrutar de tu pasta con sardo estacionado.

Consejos:

• Otra opción es sustituir sardo estacionado por otro queso curado o semicurado, o un buen parmesano.
• Para un toque adicional, puedes agregar nueces picadas o piñones tostados para darle más textura y sabor.